"Οι κάτοικοι του Σουφλίου διετηρούν πάντοτε το αρχοντικό και ευπρεπές ήθος, βασικό δε μέλημα τους ήταν η πνευματική καλλιέργεια. Γι΄ αυτό ανέπτυξαν την παιδεία και τα γραμματα..βέβαια σημαντικό ρόλο σ΄ αυτό έπαιξε η γειτνίαση της πόλεως με το Οικουμενικό Πατριαρχείο, εκ της οποίας ο βυζαντινός πολιτισμός μας", ανέφερε χαρακτηριστικά ο Πατριάρχης.